生鲜O2O是一个高成本、高要求的产业，每一个环节都不能轻视。本文回答了生鲜为什么要“O2O”大家普遍关心的问题，并列举了三家国内典型生鲜O2O运营商的运作模式，突出生鲜之“鲜”的核心要求：1、满足消费体验；2、解决最后一公里配送；3、保证食材最新鲜和最美味。文末最后点出：“商业模式本身并不能解决商业问题，商业模式是我们在解决消费者问题时产生的附属品，目的不同，商业模式便有差异，而鼎级商业模式都有一个内生性的生态链。”
生鲜连锁超市的五大致命点：
1、几百平米满足不了消费者需求（除非做夫妻店），而大规模的房租成本太高；
2、生鲜行业的能源消耗太惊人（水电煤等）；
3、每个品类都需要专业的采购、理货及后台操作人员，人工费用很高；
4、消费者有挑挑捡捡的习惯，自然损耗高到让你发疯；
5、店长的经营管理能力关系到店铺存亡；
从鱼眼睛谈生鲜行业的本质
鉴别“鲜”的方法：如何鉴别买的鱼是否新鲜？鲜杀的活鱼，蒸煮后的眼睛是凸出来的，而非新鲜的一定是凹进去的。
鲜活的大虾，活体直接包装后即刻进行0-5度冷藏，自然死亡后（3个小时左右）再进行烹煮，大虾外形一定是卷曲状，如果虾体垂直或掉头，那一定是大虾在进入冷藏之前就死掉了。
我们人人都称自己为吃货，但专业的吃货并不多。
你去菜市场买鱼，鱼老板通常是这么杀鱼的，“砰……”把鱼在地上摔死，或“砰……”一个刀板把鱼拍死，然后去鳞除内脏……
“但欧美人并不喜欢吃活鲜……”
因为所有的活体，在屠杀后必须有一个排酸过程，我们惯有的消费思维是冷冻肉不好吃，那是因为我们都是为了储存而冷冻，欧美则是为了排酸而冷冻，这里面有严格的温度及时间限制，确保你拿到手的是最安全最新鲜的食材。
排酸过程少则2-3个小时，多则需要12个小时甚至更多，我们的消费者并不知道这些。
天天百菜园就是要解决这些问题，天天百菜园是广州市驷马网络科技有限公司旗下专营鲜活肉菜农产品的B2C电子商务网站，国内领先提供一站式便捷配送，绿色健康，优质新鲜的蔬菜上门服务。同城老百姓最值得信赖的厨房保姆，比淘宝更简单，比京东更迅速，老百姓身边的网上菜篮子。我们让消费者拿到手的食材都是鲜杀且经过排酸的。
此时我不禁惊诧，这应是“鲜”的极致了。
生鲜行业的“鲜”字，绝不仅仅是我们谈的配送保鲜问题，还有更深奥的技术问题。
生鲜电商为什么需要“O2O”
从三点来阐述：
我们知道不少爱穿戴的MM们，会跑到服装店铺试穿衣服，记下款号后便溜之大吉，回家便在淘宝上下单了，即终端店铺可以满足“消费者体验”需求，这便是第一点。
瓜果蔬菜尤其需要眼见为实，买块肉都是让师傅按照指定的位置来用刀，以满足消费者“挑挑捡捡”的习惯，虽然并不是所有消费者都很挑剔。
第二，锁定目标客户群体，解决最后一公里的仓储配送问题。目前，另外一个“O”多数会以社区店的形式，落地在社区里面或社区外的核心街道，终端店铺有提货和展销双重价值，通过网络实现互通，以灵活的协调运营。
第一点是满足消费者传统的消费习惯，第二点是弥补生鲜配送在最后一公里的短板，但这两点都不足以构成核心竞争力。随着行业发展，人们的消费习惯是可以被改变的，就像10年前你完全想象不到今天在网上可以买到飞机大炮，而弥补最后一公里短板也有很多方式，比如和社区物业或附近便利店合作。
第三点也是我想表述的最核心点，要保证食材的最新鲜和最美味，必须借助另外一个“O”才能实现，且仅仅有社区店还不够，还需要有好的运输做配套，才能保证你吃到的鱼在2个小时前还活蹦乱跳，你吃到的毛蟹昨天还畅游在朝鲜水域。
这一点也就是在解决前文中提到的生鲜行业的本质特性，且几乎没有可以替代的选择。
生鲜电商O2O的商业模式
生鲜O2O本身是一种商业模式，可能有一万个理由去O2O，但有了两个“O”不一定是好模式，要么平地而起一个独立体，要么在现有的体系上做价值链延伸，资源和目标不同，运营方式也大相径同。
生鲜o2o的商业模式本身并不能解决商业问题，商业模式是我们在解决消费者问题时产生的附属品，目的不同，商业模式便有差异，而鼎级商业模式都有一个内生性的生态链。
未经允许不得转载：黎生 » 生鲜O2O的核心秘密